Receta de Carimañolas

La Carimañola es un plato típico de los andes colombianos, preparado con un ingrediente base de la cultura gastronómica Latinoamericana: La Yuca. Es una especie de buñuelo relleno de carnes o quesos y luego fritos en abundante aceite. Son muy deliciosos con alto nivel calórico, necesario en las zonas frías, también se le conoce como Caribañolas o Caramañolas. Por la proximidad con el vecino país, es consumida especialmente en el Táchira; son muy fáciles de hacer y te aseguro que no quedará ninguna en el plato.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 10 - 12 Porciones

Ingredientes:

.- 1 kg de yuca

.- Agua suficiente que cubra la yuca al sancocharse

.- 1 cucharada de Sal

.- 500 g de carne molida preparada

.- 3 cucharadas de harina de trigo

.- 2 tazas de Aceite vegetal

Preparación:

.- Pelar y cortar las yucas en pedazos de 10 centímetros de largo aproximadamente.

.- Colocar en una olla y cocinar en suficiente agua que las cubra, con una cucharada de sal; cocinar hasta que ablanden, unos 10 minutos.

.- Sacar del agua cuando estén blandas y colocar en otro recipiente para enfriar.

.- Triturar, hasta que quede una masa suave y cremosa.

.- Tomar porciones de la masa de yuca y luego aplanar haciendo un círculo de 10 centímetros de diámetro y 5 milímetros de grueso aproximadamente.

.- Agregar 1 cucharada de la mezcla de carne y cerrar como si fuese una pelota, dejando todo el relleno dentro de la masa.

.- Colocar las carimañolas en un plato previamente enharinado, cubrir con harina y reservar. .- Repetir este procedimiento con el resto de la masa.

.- Precalentar el aceite a fuego medio-alto y freír en grupos de 3 o 4. A medida que doren, voltear cuidadosamente hasta que queden uniformemente doradas; toma unos 3 minutos por lado.

.- Escurrir en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de grasa y listo. .- Acompañar de su salsa favorita.

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Curiosidades:

.- La Carimañolas se pueden rellenar con pollo guisado, jamón y queso, cochino guisado o cualquier otra proteína.

Receta Venezolana

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