Receta de Frijoles en Coco

Los “Frijoles en Coco” son parte de la herencia multicultural que legaron los españoles con sus sopas de granos y los esclavos africanos con su leche de coco, y que se consolidaron como parte fundamental de la historia gastronómica del estado Zulia.

Preparación: 30 minutos Cocción: 1 hora 13 minutos Cantidad: 15 Porciones Ingredientes: .- 1 Cebolla blanca grande. .- 5 Ajíes dulces. .- 1/2 Pimentón rojo. .- 1/2 Tallo de célery (Apio España). .- 1/2 Pimentón verde. .- 1 Zanahoria pequeña. .- 2 Cucharadas de aceite vegetal. .- 1 Taza de leche de coco. .- 1/2 Kg. de frijoles de punta negra. (Frijolillo en Maracaibo) .- 1 Cucharada de aliño. .- Sal y pimienta al gusto. .- 1/2 Cucharadita de onoto en polvo. .- 3 litros de agua .- 1 Cucharada de cilantro picadito. Preparación: .- Cortar todas las verduras y sofreír hasta que ablanden .- Agregar la leche de coco y dejar cocinar por 3 minutos .- Agregar los frijoles previamente lavados, colocar el aliño, la sal, el onoto y 3 litros de agua; dejar cocinar tapado hasta que los frijoles ablanden .- Bajar los frijoles de la hornilla y dejar reposar .- Servir colocando cilantro picadito por encima. Lea también: Receta de pollo salteado Curiosidades:

.- Se puede cocinar los frijoles previamente y luego cambiar el agua al hervir, con la finalidad que la sopa oscurezca menos

.- El Aliño es una mezcla de distintas especias e ingredientes que forman un condimento utilizado en guisos. Algunos de sus ingredientes básicos son la malagueta (guayabita), culantro, achote (onoto), orégano, ajo y sal. Usualmente se prepara en grandes cantidades para ser utilizadas en preparaciones posteriores; cada familia utiliza elementos y especias particulares que le imprimen un sabor único en cada hogar.

Receta Venezolana