Receta de Lomo Negro zuliano

Es considerado uno de los platos más pedidos en restaurantes, expendios de comidas y/o ferias de comida en el Estado Zulia. En esta receta los ingredientes que le da un sabor exquisito son el ají dulce, los clavos de olor, las hojas de laurel y el vino. A la hora de comer este manjar se suele acompañar con arroz blanco, tajadas de plátano amarillo fritas, además una ensalada de tomate y lechuga finamente cortada. Ingredientes : Sal y pimienta al gusto. 6 Semillas de malagueta. 6 Clavitos de olor. 2 Dientes de ajo. 1 Cucharada de mostaza. 1 Cucharada de salsa inglesa. 6 Cucharadas de aceite vegetal. ½ Taza de papelón pulverizado. 1 Muchacho redondo. (2 kgs. aproximadamente) 1 Zanahoria. 2 Cebollas blancas medianas. 1/2 pimentón verde. 1 Tallo de ajoporrro. 6 Ajíes dulces. 1 Vaso de vino tinto. 1 Hoja de laurel. 3 litros de agua Lea también: Aprende a hacer Chivo en Coco, receta maracucha Preparación : .- Machacar en un mortero la sal, la pimienta, la malagueta, los clavitos y los ajos. .- Agregar la mostaza, la salsa inglesa y se forma una pasta con la que se cubre la carne y se deja marinar por al menos 12 horas. .- Sofreír el papelón por 5 minutos y luego se sofríe la carne hasta sellarla .- Agregar las verduras cortadas en cuadritos y luego se le coloca el vino, el laurel y tres litros de agua. .- Cocinar tapado por al menos tres horas a fuego medio (agregar más agua durante la cocción de ser necesario). .- Colar la mezcla y dejar espesar la salsa. La carne debe cortarse en lonjas circulares una vez que esté a temperatura ambiente, .- Colocar los medallones sobre la salsa y se dejan cocinar por 10 minutos más. Curiosidades: .- Se puede utilizar azúcar morena en vez de papelón. Recetas Venezolanas