Receta de Huevos chimbos

Los “Huevos Chimbos”, son una golosina con arraigo zuliano, que consiste en unas masitas esponjosas y porosas hechas con la amarilla del huevo muy bien batido y cocidas al vapor o en baño de maría, para luego ser hervidas en un almíbar de agua y azúcar. Su origen se remonta a la época colonial y los conventos. Es un reflejo de identidad culinaria de este estado occidental porque los Huevos Chimbos las personas lo asocian facilmente con la zulianidad.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 10 Porciones

Ingredientes p:

.- 12 amarillas de huevo

.- 1 cda. De mantequilla

Baño de María:

.- Olla grande y ancha con tapa

.- Moldes: tacitas de café o cascaras de huevos

.- Hojas secas de jojoto

.- Agua hasta una altura de 5 cm en la olla

Almíbar:

.- 4 tazas de agua

.- 3 tazas de azúcar

.- 2 cdta de esencia de vainilla

.- 3 cdas de ron o ½ taza de brandy

.- 2 ramas de canela

Preparación:

.- Colocar las 12 amarillas de huevo en un recipiente y batir muy bien hasta tener una consistencia cremosa y un color amarillo claro

.- Untar los moldecitos con mantequilla derretida, y llenarlos hasta la mitad

.- Colocar los moldes llenos en la olla con “un colchón” de hojas de secas de jojotos en el fondo y unos 5 cm de agua

.- Cocinar por 10 minutos ó hasta que al introducírseles un palillo este salga seco

.- Sacar de los moldes con ayuda de un cuchillo y reservar.

Almíbar:

.- Colocar en una olla el agua y el azúcar, dejar hervir y cocinar a fuego fuerte por unos 15 minutos.

.- Retirar una porción del almíbar y agregarle lavainilla y el licor (ron o brandy)

.- Bajar la llama a término medio y agregar los huevos, dejar cocinar por otros 5 minutos.

.- Retirar del fuego y verter la mezcla previa de almíbar con el licor y la vainilla al resto del almíbar y los huevos ya cocidos.

.- Dejar enfriar y llevar a la nevera.

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Curiosidades:

.- Al Batir las yemas, también se le puede agregar algunas claras para que le de mayor textura esponjosa.

.- Se puede degustar con queso crema o con el Manjar Blanco, bajo en azúcar, lo que le permite equilibrar el dulzor de los Huevos Chimbos.

.- La tradicional receta de los Huevos Chimbos o Quimbos los describe como una especie de bizcocho y es de las más representativas de la repostería zuliana.

 .- Son un típico plato de convento elaborado a partir de huevo, azúcar y ron o brandy, y en realidad son muy fáciles de realizar.

.- Su íntimo y bien conocido fundamento radica en el experto batido de las yemas de los huevos.

.- Su textura debe ser esponjosa, y su color dorado o de color amarillo intenso, aderezado con los dulces aromas y sabores de la vainilla, brandy o cualquier otro licor, de esta manera viene realizándose desde los tiempos coloniales en varios países de América Latina como Colombia, Perú, México, Brasil, Chile.